月饼代工:买月饼需要注意这些

- 2018-12-13-

       月饼代工不买保质期过长的

       从事月饼制作、销售多年的刘先生提醒市民,买月饼一定要查看产品外包装信息是否齐全,包括净含量、执行标准、配料表和QS标志等;检查内包装是否完好无损,核对内外包装标示的信息是否一致;查看生产日期和保质期,此外,月饼忌高温又怕潮,开封后应注意保存;查看厂名厂址;如果月饼保质期过长千万不要买。

       注意形状色泽口味

       月饼代工在选购月饼时,从形状、色泽和口味三个方面鉴别。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂痕,不露馅;劣质月饼则大小不均,跑糖露馅严重。优质月饼表面金黄,底部红褐色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液以及油脂光泽;劣质月饼除不具备上述特征,还有崩顶现象。优质月饼甜度适当,馅料油润细腻,不发黏,气味清香无异味;劣质月饼则相反。

       留意添加剂排序

       据了解,自从我国对食品添加剂有了新要求后,包括合成色素在内的27种食品添加剂被禁用于食品生产中。同时按照规定,月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称。质监部门食品专家向消费者支招,选购月饼时看添加剂的排序,可以判断哪种添加剂含量较高。比如一个白莲蓉月饼,月饼代工包装上顺序标注:碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。碳酸氢钠就是俗话说的苏打粉,柠檬酸就是酸味调节剂,山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。添加剂在包装上的排列顺序,基本上是按照含量由高到低来排列的,防腐剂排在越后面含量越少。